Description

Les Kirghiz, de tradition nomade, n'ont jamais appris à fabriquer du fromage. Lors d'un voyage au Kirghizistan une suissesse est sollicitée à plusieurs reprise par des bergers, qui souhaitent apprendre les bases de la fabrication. De retour en Suisse, elle crée une association pour répondre à cette demande et engage Marlène Galletti, originaire du Valais, accompagnatrice en moyenne montagne et fromagère, pour aller transmettre ce savoir faire. Nous l'avons suivie sur les alpages du Kirghizstan dans la chaîne des Tian Cian, à la frontière de la Chine, par 2800 mètres d'altitude, pour voir comment transformer du lait en fromage, sous une yourte.